Glutamate de sodium (MSG)

Fiche Produit : Glutamate de Sodium (MSG)

N° CAS : 142-47-2
Formule Moléculaire : C₅H₈O₄NNa
Masse Moléculaire : 169,111 g/mol

Présentation du Produit

Le glutamate de sodium (MSG) est le sel de sodium de l'acide glutamique, un agent améliorant le goût des aliments et l'un des assaisonnements les plus utilisés en cuisine — particulièrement répandu dans les pays d'Asie. Il stimule les papilles gustatives et renforce la saveur umami des aliments, ce qui le rend particulièrement adapté aux plats à base de viande et de légumes, ainsi qu'aux soupes et aux produits carnés. Ce produit se présente sous forme de granules cristallins blancs ou de poudre, avec une excellente stabilité à la lumière et une bonne solubilité.

Propriétés Physiques

Aspect : Granules cristallins blancs ou poudre
Odeur : Inodore
Stabilité à la lumière : Excellente
Point de Fusion : 232 °C (505 K)
Solubilité (dans l'eau à 25 °C) : 72,0 g/100 mL

Spécifications Techniques

Critère de Test	Exigences Normatives
Taille des Particules	30/40/60/80 mailles
Pureté	≥ 99,0 %
Transmittance	≥ 98,0 % (incolore et transparent)
pH (solution à 5 %)	6,7 ~ 7,5
Perte en Sèchage (Humidité)	≤ 0,5 %
Chlorure (Cl⁻)	≤ 0,1 %
Sulfate (SO₄²⁻)	≤ 0,05 %
Fer (Fe)	≤ 5 mg/kg
Plomb (Pb)	≤ 1 mg/kg
Arsenic (As)	≤ 0,5 mg/kg
Rotation Spécifique ([α]D 20°)	+24,9° ~ +25,3°
Numéro Total de Colonies	≤ 800 UFC/g
Coliformes	Non détectables
E. coli	Non détectables
Salmonelles (25 g)	Non détectables

Domaines d'Application

Agent Améliorant le Goût des Aliments :

Utilisation directe en cuisine et pour assaisonner
Ajout aux bases de soupe sèches/humides et aux bouillons instantanés
Aliments congelés et aliments emballés en conditions aseptiques
Jambons, fruits de mer et produits carnés transformés
Sauces assaisonnantes, épices et agents améliorants le goût

Spécifications d'Emballage

Emballage en Vrac :

25 kg par sac en papier kraft ou sac en PP (un conteneur de 20 pieds peut contenir environ 840 sacs)

Emballage de Détail :

454 g × 25 sacs × 2 boîtes par carton (environ 815 cartons par conteneur de 20 pieds)
454 g × 25 sacs par carton (environ 1760 cartons par conteneur de 20 pieds)
Sacs en polyéthylène de tailles 3 g/17 g/100 g/200 g/227 g/250 g/400 g/454 g/500 g/1000 g (emballage externe en carton)
Emballage personnalisé disponible (commandes OEM acceptées)

Normes de Certification

HACCP, ISO, KOSHER, FCCIV, GB/T 8967-2007, HALAL

Conditions de Stockage

Conserver hermétiquement à l'abri de la chaleur et dans un endroit sec
Éviter les environnements humides et à haute température
Durée de Conservation : 24 mois

Informations de Sécurité

Ce produit est une matière première de qualité alimentaire, sûr à utiliser conformément aux normes
Éviter tout contact avec des agents oxydants forts
En cas de contact avec les yeux, rincer abondamment à l'eau claire

Documents :

[Fiche de Données sur la Sécurité Alimentaire] | [Rapport de Test] | [Certificats de Certification]

Demande d'Échantillon :

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Avertissement :

Ce produit conforme aux normes relatives à la sécurité des aliments. Veuillez l'utiliser selon les dosages recommandés.

Additifs alimentaires